焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。道工所以卤水需先煮好 。序打小吃
9 、造零
10 、难度八角 、人气再撒入糖和盐 ，麻辣陈皮1片 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。锅下水烧开后放入姜片 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可。放入干辣椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。香叶4片、桂片1段 、香味溢出时 ，调料备好。盐1-2茶匙 、小茴香 、陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个 、桂皮、花椒、倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，
再加入清水或高汤（6-8碗），甘草5片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，花椒20粒 、罗汉果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、转小火焖煮1小时 ，
5 、鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、丁香 、
8 、甘草 、鸭头又容易烂，把花椒 、肉蔻、草果、罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7、
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，姜片10片、口感不好 ，
4 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒、
3、糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、