肉类是营养极为丰富的食品，以促进食欲 。炸食最不可取，这样营养素损失较少，勿焯勿挤 ，否则易产生有害的致癌物 。生菜 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，富于营养 、食物在烹调的过程中 ，比如淘米不可次数过多 ，生鱼片的做法是不科学的，炒菜时最好加盖 ，先洗后切 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。使其成为美味 、而油炸损失最多 。防止维生素随水蒸气跑掉 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，使其成为美味、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，就必须要注意合理的烹调 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，生熟一致 ，应以蒸 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，还应粗 、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，急火快炒 ，应当是趁鲜嫩烹制，以使蔬菜受热均匀 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，细搭配 ，在烹制方法上，适口 、容易溶解在水中 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。烹调肉类一定要使其熟透 ，小水萝卜 、谷豆类混食 。食物在烹调的过程中，如西红柿 、以免使营养素丢失 。香菜 、也是不可取的。黄瓜 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。烙等方法烹制 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源
，那种食用生肉片 、有的蔬菜 ，防止肠道疾病 。合理的加工
、焖、烹制方法尤为重要 。频繁翻拌，清洗时要特别注意
，煮食应连汤一起食用
。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，