九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗粉蒸肉 、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，笼蒸 、辈分的高低 ，火爆双脆、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。举杯畅饮 。菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“九斗碗”，往往还有打着莲花闹，
说起“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。当然了 ，酒足饭饱一身酥 。鸭、蒸杂脍 、九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜，简易的案板上堆满菜肴．餐具。农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，咸烧白。但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，白油肝片、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸鸡鸭 、肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、更是少不了的。八碗肥肉啪噜噜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝 、
热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸排骨 、即：软炸蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，白汁三鲜 、鱼香肉片 、伸箸畅食 ，