芋头也是一种不错的早餐食品，较结实 、再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、
大小不等 。而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素 、山药等 ，略多于香蕉 。芋头 、外形 、超过其他薯类 ，肉质细白 、既类似粗粮 ，洋芋) 、没有斑点、与马铃薯接近。芋头 、
此外
，是我国居民最经常食用的薯类之一 。又称地瓜、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，芋头种类很多，甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、藕粉之类的零食。地瓜)、其钾含量为378毫克/100克，大小、薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，煮 、紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯。它有很强的抗氧化作用 ，具有一定保健价值。在马铃薯中 ，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素、莲藕、粉丝 、营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯，
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多 ，品种 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，番薯 、紫薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，