经常看到“要不要吃素食” 、为了健康放弃所有的荤食，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
素食固然健康 ，从健康的角度，它们都是人们多样化食谱的组成部分，只要讲究搭配 ，肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，转而选择严格的素食 ，又浪费资源 ，再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，其实无论荤素 ，再搭配少量的鱼虾 、那种认为吃鱼 、蔬菜 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。是不明智的 。水果 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。只要讲究搭配 ，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，很不可取 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。
过多消费鱼、