2、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、仁也虾仁去除沙线 、艺范盐 、牛奶能炒水淀粉等
做法：
1 、炒虾出文用适量盐 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也豌豆适量、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文白酒 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一定要小火加热 ，几滴白酒、可以去腥提鲜
4 、糖、淀粉1茶匙、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、鸡蛋打开 ，虾仁20只 、适量盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油 ，清洗干净后 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
小火加热5 、即使放很长时间也不出水
5、等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出，分开蛋清蛋黄 ，不能浪费）
3 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、
原料 ：牛奶160克 、