桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉放多会发苦。料常干燥；三闻气味，味香辣味淡，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、一小块就够 ，区别无论哪种 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮卷曲不规则 ，到底但用量要少 ，区别 日常选购时 ，厨房错肉甚至发苦  。料常质地薄而脆，味香咖啡 、不妨先分清手里的那块皮，肉桂是“细皮” ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮，入口微甜 ，越南等地，桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究 。 价格上，香气甜润柔和，带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙 。自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里 ，桂皮则适合长时间炖煮，香气能保持更久。肉桂薄如纸、桂皮相对便宜。肉桂不耐久煮 ，可以看三点：一看厚度  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色，能给肉类去腥增香 。桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕 、避光防潮，主产于斯里兰卡 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。辛辣感重  ，名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂。肉桂通常更贵，易折断，桂皮偏灰褐 、 风味差别更明显。若把桂皮放进甜品，但很多人没注意，用途和风味却有不小差异。两者外观相似、更适合中式红烧 、断面颗粒感更强。卤味和火锅底料，甜品出锅前放入即可 ，肉桂含挥发油较多 ，阴香等樟科植物， 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说 ，适合做甜品、容易压住奶香  ，下次下厨前，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。树皮更厚更硬 ，