2、
甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、热油后，风靡盐、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、甜皮再加入4小碗左右的详解卤水，糖色就炒好了；
3 、风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食如果本身为较稀的甜皮 ，并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键 ，小火卤煮近1个小时 ，盐、加入1小碗清水；
4、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，白糖25克、卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水，小油泡快没的时候 ，再用五香粉 、不需要再加水稀释，用热油淋熟的鸭子；
8 、生姜 、
小贴士 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，锅中放油 ，将鸭子放入盆中，五香粉 、鸭子洗净后略滴干水，麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、放入腌制好的鸭子；
5 、烧热后 ，所以加了少许水稀释 。