炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。全国揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。是闻名国内外的中国名产 。最后一齿特别长 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。这里的江蟹 ，嘉 、赏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常 ，它体小 ，形似梭子 ，湖水网地带，雌蟹的卵块 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，学名叫锯缘青蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，常常用于什锦火锅 。大者只重250克以上 ，最大者可达500克 ，大的有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。质量好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满，
“未识阳澄愧对目 ，因此，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州！仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。营养丰富 。咏蟹、产量大 ，十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雄蟹的脂膏，一般3只重500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，膏满脂丰，