12 、季节鸡加入板栗，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景至鸡肉7分熟 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板出香味后 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景沥干水分；
6 、滋补烹入料酒；
11 、菜板起油锅，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖没过，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
原料 ：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、大火收汁 ，糖 、沥干水分备用；
8 、
炖至鸡肉和板栗熟透 ，